Nämä eivät ole lainkaan anjovista, vaan kilohailifileitä; olennaista Janssonin kiusausta tehtäessä. Mauste on tiiviisti varjeltu salaisuus, joka on peritty sukupolvien ajan, mutta voimme paljastaa, että kaneli, inkivääri ja santelipuu ovat mukana.