Halloumi on alunperin kyproslainen puolikova, kypsyttämätön suolajuusto, joka on valmistettu vuohen-, lampaan- ja lehmänmaidon sekoituksesta.

Se on erittäin monipuolinen juusto: Halloumia voi syödä sellaisenaan hedelmien, salaatin tai viinin kanssa. Halloumi-juustoa voi myös grillata, paistaa tai keittää, koska sulamispiste on erittäin korkea. Suolaisuuden vähentämiseksi halloumi voidaan huuhdella tai liottaa kylmässä vedessä.