Kaneli sopii hyvin riisipuuroon (pohjoismainen jouluherkku), sämpylöihin ja kekseihin, ja se voi olla myös hyvä lisä keittoihin ja pataruokiin. Välttämätön monien pohjoismaisten kakkujen ja herkkujen – erityisesti kanelipullan – leivonnassa.