Puhdas kaura on kauraa jota on erityisesti käsitelty, siemenistä, viljelyn ja puimisen kautta tuotantoon, jotta vältytään sekoittumista muihin viljoihin. Kauraa kasvatetaan erityisesti valituilla tiloilla, eikä pelloilla olla saatu viljellä muita viljelykasvia, kuten vehnää, rukia ja ohraa, kahden edellisen vuoden aikana. Pellot tarkastetaan, ja sadonkorjuu ja valmistus tapahtuu tiukan laadunvalvonnan alaisena.