Perunajauho, joka on olennainen ainesosa monissa eurooppalaisissa leivontaresepteissä. Gluteeniton jauho, joka on valmistettu keitetyistä, kuivatuista ja jauhetuista tärkkelyspitoisista perunoista. Sitä käytetään useimmiten makeiden tai suolaisten kastikkeiden ja keittojen suurusteena. Se antaa selkeän lopputuloksen ja sopii käytettäväksi kirkkaissa hedelmäkeitoissa ja kastikkeissa. Se voidaan sekoittaa kylmään nesteeseen ennen kuin se kaadetaan kuumiin ruokiin ohuena virtana, jatkuvasti vatkaten, ja sitä keitetään vain hetki. Perunajauhot voidaan myös sekoittaa kylmiin ainesosiin ja kiehauttaa lyhyesti. Perunajauhoja voidaan käyttää myös korvaamaan osa vehnäjauhoista kakku-, sämpylä- tai keksitaikinoissa, jotta kakkuista tulisi kosteita, pehmeitä ja pehmeitä ja jotta kekseistä saataisiin erityisen murenevia.