Tällä riisillä on pyöreät jyvät jotka hajoavat ja tahmaantuvat keittäessä. Tuloksena hieno koostumus riisipuurossa tai vanukkaassa.

Riisipuuroa syödään pohjoisessa laajalti jouluna, päälle sokeria ja kanelia, ja usein yksi manteli. Tai kylmänä jälkiruokana suosikkihillosi kanssa.