Varanger à la carte -kirjassa kuvataan Pohjois-Norjassa sijaitsevien kolmen kunnan, Nessebyn, Vadsøn ja Vardøn, ruokaperinteitä.

Alueelle ovat ominaisia arktiset olosuhteet ja Jäämeren läheisyys. Varangerin laadukkaat ja ainutlaatuiset raaka-aineet, mielenkiintoinen kulttuuri, meri-ilmasto ja pohjoinen erämaa luovat yhdessä alueen, joka on erilainen kuin mikään muu maailmassa.

Jäämeren suuret kalakannat ovat tärkein syy siihen, että Varangerin pohjoisosissa on ollut pysyvää asutusta tuhansien vuosien ajan. Meri on tarjonnut alueen asukkaille toimeentulolähteen, ja kalastajat ovat ohjanneet veneitään arvaamattomalle merelle jopa vuoden pimeimpinä aikoina. Valtavassa arktisessa valtameressä on lukemattomia eri kalalajeja. Paikalliset ruoanvalmistustavat perustuvat pääasiassa perinteisiin. Raaka-aineita on jalostettu ja yhdistelty samalla tavalla sukupolvesta toiseen. Merenelävien lisäksi syödään usein poroa, lampaanlihaa ja lakkaa. Elokuussa kypsyviä kultaisia lakkoja voidaan niiden herkullisen maun vuoksi helposti kutsua alueen kruununjalokiviksi.

Kielet: Englanti, norja ja saame

96 sivua

260 × 260 mm