Muikunmäti – Pohjoismaitten kaviaari!
Muikku, Coregonus albula, on lohiheimoon kuuluva kala, jota esiintyy Pohjois-Euroopan makean veden järvissä sekä Suomenlahden ja Pohjanlahden laimennetussa murtovedessä. Kasvaa harvoin yli 20 cm pituutta. Muikku on perinteisesti makean veden kalastuksen tärkein kohde osissa Fennoskandiaa. Muikunmätiä pidetään herkkuna, jolle on myönnetty SAN-status Ruotsin Perämeren saaristossa (Kalix löjrom).
Pyynnön jälkeen kalat lypsetään, mäti pestään, kuivataan ja suolataan hieman. Ei muita säilöntä- tai lisäaineita!
Perinteisesti muikunmäti tarjoillaan punasipulin ja smetanan kanssa, mutta vain mielikuvitus on rajana mihin muuhun.
Katso tämä amatöörivideo, jossa nuori nainen näyttää kuinka muikku lypsetään mätiä varten https://youtu.be/2XTGJ03N63w
Ulla –
Very good product that we have bought many times here. I recommend to eat it on a toast with finely chopped red onion and creme fraiche.
Maïssoun MEHDI –
Inger Stockvik –