RÔTI DE NOIX D'ÉLAN

Le rôti d’élan est l’une des spécialités les plus prisées de la cuisine nordique. Un rôti juteux et savoureux est facile à réussir, à condition de suivre quelques consignes simples.

La viande d’élan est maigre mais riche en saveurs profondes et intenses, ce qui en fait un choix idéal pour les repas festifs ou toute occasion spéciale laissant un souvenir durable au palais des convives.

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Ingrédients :

Rôti d’élan – gîte à la noix
de sel
poivre

Sortez la noix d’élan du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson et assaisonnez-la avec du sel et du poivre.

Préchauffez le four à 125 °C.

Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti et couvrez le plat de papier aluminium. Faites cuire au four jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 55 °C pour une cuisson saignante, 60 °C pour une cuisson à point ou 65 °C pour une cuisson bien cuite.

Retirez le papier aluminium à mi-cuisson afin que la viande développe une belle surface dorée. Laissez reposer la viande pendant au moins 15 minutes avant de servir.