Hareng matjes, pommes de terre sautées et crème au raifort

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Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g hareng matjes
600 g pommes de terre nouvelles
50 g beurre
1 bouquet d’aneth, finement haché

Crème de raifort
2 dl crème épaisse smetana, crème fraîche ou crème aigre
0,5 dl raifort
sel

Garniture
oignon rouge
aneth frais

Coupez le hareng en morceaux.

Faites bouillir les pommes de terre et retirez l’eau. Faites fondre le beurre et mélangez les pommes de terre. Garnez avec l’aneth juste avant de servir.

Fouettez la smetana (crème fraîche ou crème aigre) pour qu’elle devienne mousseuse. Incorporez le raifort, assaisonnez de sel.

Décorer avec des tranches d’oignon rouge et de l’aneth frais.

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