Pâtisseries de fromage Västerbottensost®

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Ingrédients (pour 4 personnes)

Base :
4 tranches de pain de seigle

Remplissage :
3 feuilles de gélatine
200 ml fromage à tartiner nature
100 ml crème aigre
100 g fromage Västerbottensost râpé
1/4 d’oignon rouge haché
100 ml de pommes hachées
25 ml de céleri haché
50 ml d’aneth et de persil hachés
1 cuillère à café de sel
1/2 pincée de piment de Cayenne
1 cuillère à café de jus de citron

Garniture :
100 g d’œufs de corégone

À l’aide d’un emporte-pièce, faites 4 bases rondes de pain de seigle et placez-les dans des moules circulaires séparés, recouverts d’un film.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes, pressez-les et faites-les fondre à feu doux.

Chauffez doucement 100 ml de fromage à tartiner et incorporez la gélatine fondue. Incorporer le reste du fromage à tartiner, la crème aigre et les autres ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre de Cayenne.

Répartir le mélange dans les plats à four, lisser et laisser reposer pendant environ 5 heures pour qu’il prenne.

Garnir d’œufs de corégone, retirer le film et servir idéalement avec quelques feuilles de roquette.

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