Coupez les pommes de terre bouillies en cubes.

Faire chauffer le lait dans une casserole, mettre de côté.

Dans une casserole épaisse, faire fondre le beurre à feu moyen ou élevé. Ajoutez la farine, et remuez pendant environ 2 à 3 minutes, en laissant la farine cuire sans qu’elle prenne une couleur foncée ou brûle. Ajoutez lentement le lait réchauffé et fouettez constamment. Baissez le feu et portez à un frémissement lent. Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre selon votre goût. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, environ 5 minutes.

Ajoutez les cubes de pommes de terre dans la sauce, jusqu’à ce qu’ils soient juste chauds. Ajoutez l’aneth haché.

Placez dans un plat de service et servez immédiatement avec par exemple du saumon mariné (gravlax).