Mustamakkara (littéralement boudin noir) est un type de boudin traditionnel finlandais, très similaire au boudin noir.

Il est aujourd’hui disponible dans de nombreux magasins à travers la Finlande, mais il est considéré comme une délicatesse locale et une spécialité de la ville de Tampere. Mustamakkara est connu pour avoir été consommé dès le 16ème siècle et était généralement cuit sur un petit feu, dans un chaudron chaud ou dans un four. Il est faite en mélangeant du porc, du sang de porc, du seigle broyé et de la farine.

Une pratique typique pour réchauffer la saucisse consiste à la faire frire dans une poêle et à la déguster avec de la confiture d’airelles.