Le carvi, également connu sous le nom de fenouil méridien et de cumin persan, a une saveur et un arôme piquants, semblables à ceux de l’anis, qui proviennent des huiles essentielles. Le carvi est utilisé comme épice dans les pains, notamment le pain de seigle, mais aussi dans les desserts, les liqueurs, les ragoûts et d’autres aliments.

La Finlande fournit environ 28% (2011) de la production mondiale de carvi. La culture du carvi est bien adaptée au climat et aux latitudes finlandaises, qui assurent de longues heures d’ensoleillement en été. Il en résulte des fruits qui contiennent des niveaux plus élevés d’huiles essentielles que ceux produits ailleurs.

Parmi les avantages potentiels des graines de carvi, citons une perte de poids accrue, une diminution de la glycémie et une amélioration de la santé digestive. Ils sont également une excellente source de plusieurs vitamines, minéraux et antioxydants importants, ce qui en fait un excellent complément à un régime équilibré et curatif.