Spécialité norvégienne, le mysost est un fromage de lactosérum ferme au goût doux avec un arôme caractéristique de caramel et une couleur brun doré. Il est fabriqué en faisant bouillir du lactosérum avec du lait, de la crème et d’autres ingrédients jusqu’à ce qu’une masse brune épaisse se forme, qui est ensuite façonnée en blocs de fromage. Mysost — « fromage de lactosérum » — est aussi appelé brunost — « fromage brun ». Myse est norvégien pour le lactosérum.

Mysost est très populaire en Norvège où il est généralement consommé au petit-déjeuner, tranché finement sur du pain grillé, du pain croustillant ou des gaufres chaudes. Il est également utilisé en cuisine, mélangé dans des salades ou pour aromatiser diverses sauces sucrées et salées, vinaigrettes, fondues et desserts.