Le fromage du Kainuu ou le pain au fromage (juustoleipä, leipäjuusto) est un fromage beurré et légèrement sucré originaire de Finlande. Si vous voulez être authentique, essayez de le prononcer : hoo-stah-lee-pa. Contrairement à son nom, il n’y a pas de pain dans le pain au fromage. Son nom vient de sa belle croûte qui ressemble beaucoup à une tranche de pain. Ce n’est pas un fromage ordinaire.

Le fromage de Kainuu, également connu en anglais sous le nom de « Finnish squeaky cheese », est un fromage frais traditionnellement fabriqué à partir de du lait riche provenant d’une vache récemment mise bas.

Vous pouvez le manger froid ou chaud, mais beaucoup de gens le préfèrent chaud, où sa texture passe d’un peu « grinçant » à soyeuse et lisse. Le réchauffement du fromage ne le fait pas fondre, mais le ramollit légèrement.

Il peut être servi, par exemple, avec une variété de confitures, même s’il est souvent associé à la confiture de mûres arctique. Un délicieux ajout à votre salade ou comme accompagnement. Traditionnellement, le juustoleipä est accompagné d’une tasse de café chaud. C’est vrai : c’est un fromage pour le petit-déjeuner et le dessert. Parce qu’il n’y a pas de mauvais moment pour le fromage.