La texture du fromage surgelé est granuleuse, c’est pourquoi le Västerbottensost® surgelé est particulièrement adapté à la cuisson comme la tarte Västerbotten.
Le fromage Västerbottensost® est un fromage à pâte dure granulé au goût aromatique prononcé qui a été vielli au moins 14 mois. Le fromage a un goût fort caractéristique avec une nuance de truffe qui ressort le mieux avec un mariage parfait entre la partie amère du fromage et la douceur du lait. Le fromage Västerbottensost a également des notes d’umami – le cinquième goût de base. Il a une consistance brisé, cristalline et juteuse.
Le fromage Västerbottensost est apprécié comme ingrédient et comme fromage de dessert et est souvent utilisé comme arôme caractéristique fort dans la cuisine classique et moderne. Le mystère entourant la raison pour laquelle le fromage Västerbottensost ne peut être fabriqué qu’à la laiterie de Burträsk continue d’être une source de confusion. La recette a été inventée par hazard par Ulrika Eleonora Lindström en 1872 et est à ce jour un secret bien gardé.
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