Le gâteau princesse est un gâteau étagé suédois traditionnel composé de couches alternées de génoise aérée, de crème pâtissière et d’une épaisse couche de crème fouettée. Ceci est surmonté de pâte d’amande, donnant au gâteau un dessus arrondi lisse. La superposition de pâte d’amande est généralement verte, saupoudrée de sucre en poudre et souvent décorée d’une rose sucré rose.

La recette originale est apparue pour la première fois dans le Prinsessornas Kokbok de 1948 (le livre de cuisine des princesses) qui a été publié par Jenny Åkerström, une enseignante des trois filles de S.A.R. Prince Carl, duc de Västergötland. Le gâteau s’appelait à l’origine grön tårta (gâteau vert), mais on a donné le nom de prinsesstårta ou « gâteau de princesse » parce que les princesses auraient particulièrement aimé le gâteau.