Halloumi est à l’origine un fromage chypriote semi-dur, non affiné, fabriqué à partir d’un mélange de lait de chèvre, de brebis et de vache.

C’est un fromage très polyvalent : l’halloumi se déguste frais tel quel avec des fruits, en salade ou avec du vin. Le fromage Halloumi peut également être grillé, frit ou bouilli car le point de fusion est très élevé. Pour réduire le goût salé, l’halloumi peut être rincé ou trempé dans de l’eau froide.