Cette riz a grains ronds et ils se décomposent et deviennent collants à la cuisson. Résultant en une porridge de riz à texture fine ou un pudding.

La bouillie de riz est largement consommée dans le Nord pour Noël, garnie de sucre et de cannelle, souvent avec une amande. Ou froid comme dessert garni de votre confiture préférée.