Le livre à la carte Varanger décrit les traditions culinaires des trois municipalités, Nesseby, Vadsø et Vardø, dans le nord de la Norvège.

La région se caractérise par ses conditions arctiques et la proximité de l’océan Arctique. Les matières premières de haute qualité et uniques de Varanger, sa culture intéressante, son climat maritime et sa nature sauvage du Nord se combinent pour créer une région qui ne ressemble à aucune autre dans le monde.

Les grands stocks de poissons de l’océan Arctique sont la principale raison pour laquelle il y a eu une colonisation permanente des parties nord de Varanger depuis des milliers d’années. La mer a été une source de subsistance pour les habitants de la région, et les pêcheurs ont dirigé leurs bateaux vers les mers imprévisibles même pendant les périodes les plus sombres de l’année. Dans le vaste océan Arctique, il existe d’innombrables espèces de poissons différentes. Les modes locaux de préparation des aliments sont principalement basés sur les traditions. Les matières premières ont été traitées et combinées de la même manière de génération en génération. En plus des fruits de mer, on mange souvent du renne, du mouton et des mûres arctiques. En raison de leur goût délicieux, les mûres dorées qui mûrissent en août pourraient facilement être décrites comme les joyaux de la couronne de la région.

Langues : Anglais, norvégien et sami

96 pages

260 × 260 mm