D´œufs de Corégone blanc – Le Caviar Nordique !
La corégone blanc, Coregonus albula, est un poisson de la famille des salmonidés que l’on trouve dans les lacs d’eau douce du nord de l’Europe et dans les eaux saumâtres diluées des golfes de Finlande et de Botnie. Il mesure généralement moins de 20 centimètres de long. La corégone blanc est traditionnellement la plus importante pour pêcheries d’eau douce dans certaines parties de la Fennoscandie. Les œufs de corégone blanc sont considérés comme une délicatesse, qui a obtenu le statut AOP dans l’archipel suédois de la baie de Botnie (Kalix löjrom).
Après la capture, les poissons sont traits, les œufs sont lavés, séchés et légèrement salés. Aucun autre conservateur ou additif !
Traditionnellement, les œufs de corégone blanc sont servis avec des oignons rouges et de la crème fraîche, mais seule votre imagination limite l’utilisation.
Regarder cette vidéo amateur, la jeune femme montre comment la corégone est traite pour les œufs https://youtu.be/2XTGJ03N63w
Ulla –
Very good product that we have bought many times here. I recommend to eat it on a toast with finely chopped red onion and creme fraiche.
Maïssoun MEHDI –
Inger Stockvik –