Le fumage à chaud du poisson est une façon très traditionnelle de cuisiner le poisson dans les pays nordiques, mais en Europe centrale, par exemple, le poisson fumé à chaud n’est pas très connu en tant que produit.

Le saumon fumé à chaud est fumé à une température plus élevée que le saumon fumé à froid, généralement autour de 70-80°C. Le plus souvent, le fumage se fait avec des copeaux d’aulne et un peu de sucre pour colorer la surface. Le poisson est extrêmement moelleux, de texture douce, avec un goût doux et une saveur de fumée incroyablement riche. Le saumon fumé de Myrskylän Savuest bien nettoyé sans arêtes de poisson.

Le poisson fumé à chaud peut être consommé réchauffé ou, en fait, il est même délicieux lorsqu’il est sorti du réfrigérateur.

Un conseil pour réchauffer : Il est important que le poisson ne perde pas son humidité lorsqu’il est chauffé. Vous pouvez soit le réchauffer très brièvement au four à micro-ondes. Ou enveloppez le poisson dans du papier de cuisson résistant à la chaleur du four. Placer le rouleau sur une plaque allant au four à 100°C pendant environ 20 minutes. Vous obtenez comme du poisson fraîchement fumé et fumant à votre table.

Que vous aimiez le saumon froid ou chaud, cette sauce froide convient à la fois :

Tout ce dont vous avez besoin est de la crème aigre ou de la crème fraîche faible en gras, de l’oignon finement haché, du jus de citron, du sel, du poivre et de l’aneth.
Décorer d’œufs de poisson.