Ingrédients (pour 6-8 personnes)

300 ml de farine d’épeautre tamisée
125 g de beurre froid en cubes
2 t de l’eau froide
500 g d’épinards
3 œufs
200 ml de lait
100 ml de crème
150 g Västerbottensost râpé
sel et poivre noir fraîchement moulu
8 tranches de saumon fumé froid
8 cuillères à soupe d’œufs de truite saumonée
8 brins d’aneth

Mélangez la farine et le beurre dans le batteur pour obtenir une pâte friable. Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à ce que la pâte ait juste le temps de se former en boule. Laissez la pâte reposer pendant environ 30 minutes.

Étalez la pâte dans des plats à tarte ou des assiettes. Piquez avec une fourchette. Préchauffez le four à 200°C. Faites précuire la pâte à tarte pendant environ 10 minutes.

Egouttez et hachez les feuilles d’épinards Fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème et le Västerbottensost. Incorporez les épinards et assaisonnez de sel et de poivre. Versez la garniture dans le fond de tarte. Faites cuire au milieu du four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture ait pris et que la tarte ait une belle couleur. Servez la tarte avec des tranches de saumon fumé en forme de roses et remplies d’œufs de truite.

Garnir d’aneth. – Bon appétit !