Plats d'accompagnement: Tentation de Jansson

TENTATION DE JANSSON

Tentation de Jansson, ou Janssons frestelse − un gratin crémeuse de pommes de terre et d’anchois est un classique de la table Noël suédoise. Mais la tentation de Jansson peut tout aussi bien être consommée à tout moment de l’année, pour le dîner ou une collation de fin de soirée.

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Ingrediénts
(pour 6-8 personnes)

1.2 kg pommes de terre
400 g oignons
375 g filets d’anchois marinés
600 ml crème entière liquide
sel, poivre blanc
(chapelure)
beurre

Épluchez les pommes de terre et coupez les en fines lanières. Émincez les oignons et coupez le en fines lanières. Égouttez les anchois avant de coupez la majorité en morceaux.

Dans un plat à four beurré, disposez alternativement une couche de pommes de terre, d’oignons et d’anchois, en commençant et en terminant par les pommes de terre. Terminez par quelques filets d’anchois entiers. Aplatissez la surface. Mélanger le poivre et le sel dans la crème, verser la crème jusqu’à ce qu’elle soit presque visible à travers les pommes de terre. Déposer quelques morceaux de beurre dessus et, si désiré, saupoudrer de chapelure.

Cuire au four (250°C/475°F) pendant environ une heure.

Servir avec des tranches de betteraves marinées ou une salade de betteraves.