Bondost eller ”kaffeost”, är en smörig, lätt söt ost som härstammar från Finland. Finland. Dess namn kan vara lite förvirrande eftersom den inte innehåller något bröd. Istället kommer namnet från dess skorpa, som ser ut som en lätt gräddat bit av bröd. Det är inte någon vanliga ost.

Bondost, även känd som Finnish squeaky cheese på engelska, är en färskost som traditionellt tillverkas av råmjölk från en ko som nyligen kalvat.

En av de utmärkande egenskaperna hos bread cheese är dess textur. När den äts kall har den en ”knarrande” konsistens, men när den värms blir den silkeslen och mjuk utan att smälta helt. Uppvärmningen smälter inte osten, utan gör den bara något mjukare.

Den kan serveras med olika sylter, även om den ofta förknippas med hjortronsylt. Den är en god tillägg till sallad eller som sidorätt. Traditionellt serveras bondost tillsammans med en kopp varmt kaffe. Det stämmer: det är både en frukost- och dessertost. För det finns ingen dålig tid för ost.