En norsk specialitet, mysost är en fast, mild smakande mesost med en distinkt karamellliknande arom och en gyllenbrun färg. Den görs genom att koka ner vassle med mjölk, grädde och andra ingredienser tills det bildas en tjock brun massa som sedan formas till ostblock. Mysost — ”mesost” — kallas också ”brunost”. Mysost är norska för mesost.

Mysost är mycket populärt i Norge där det äts vanligtvis till frukost, på tunt skivat på rostat bröd, knäckebröd eller varma våfflor. Det används också i matlagning, blandat i sallader eller för att smaksätta olika söta och salta såser, dressingar, fonduen, dippsåser och desserter.