Halloumi är ursprungligen en cypriotisk halvhård, olagrad saltlagd ost gjord av en blandning av get-, får- och komjölk.

Den är en mycket mångsidig ost: Halloumi kan ätas färsk som den är med frukt, i sallad eller med vin. Halloumiost kan även grillas, stekas eller kokas då smältpunkten är väldigt hög. För att minska sältan kan halloumi sköljas eller blötläggas i kallt vatten.