Potatismjöl, en viktig ingrediens i många europeiska bakrecept. Glutenfritt mjöl i pulverform som tillverkas av kokta, torkade och malda stärkelserika potatisar. Den används främst som ett förtjockningsmedel i söta eller salta såser och soppor. Den ger ett klart resultat och är lämplig för användning i klara fruktsoppor och såser. Den kan blandas med en kall vätska innan den hälls i tunna strömmar i varma rätter under ständig vispning och kokas endast kortvarigt. Potatismjöl kan också blandas med kalla ingredienser och kokas upp kortvarigt. Potatismjöl kan också användas för att ersätta en del av vetemjölet i kak-, rull- och kakdeg för att göra kakorna fuktiga, mjuka och svampiga och för att ge kakorna en extra smulig konsistens.