I Sverige och Finland är det tradition att äta ärtsoppa (hernekeitto på finska, ärtsoppa på svenska) på torsdagar, som serveras med fläskkött och senap och följs av pannkakor till efterrätt. I Finland görs soppan av gröna ärtor, i Sverige av gula. Traditionen att äta ärtsoppa och pannkakor på torsdagar sägs härstamma från tiden före reformationen, som en förberedelse inför fredagens fasta.

Skandinavisk ärtsoppa innehåller vanligtvis fläskbitar – även om den ibland serveras vid sidan av – och ett typiskt recept innehåller också lök och örter som timjan och mejram. Den äts vanligen med lite senap, tillsammans med knäckebröd och ofta med söt varm punch.. Senap är en viktig del av rätten, men soppan serveras utan senap så att matgästerna kan röra i den efter smak. Efter soppan följer vanligtvis pannkakor med sylt (jordgubbar, hallon, blåbär, hjortron eller liknande) som mer betraktas som en del av måltiden än som en efterrätt.

Tillsätt bara halva burken vatten och koka upp.