Varanger à la carte-boken beskriver de kulinariska traditionerna i de tre kommunerna Nesseby, Vadsø och Vardø i Nordnorge.

Området kännetecknas av arktiska förhållanden och närheten till Norra ishavet. Varangers högkvalitativa och unika råvaror, dess intressanta kultur, havsklimat och nordliga vildmark skapar tillsammans ett område som inte liknar något annat i världen.

De stora fiskbestånden i Norra ishavet är den viktigaste orsaken till att det i tusentals år har funnits permanent bosättning i Varangers norra delar. Havet har varit en källa till försörjning för invånarna i området, och fiskarna har styrt sina båtar ut i det oförutsägbara havet även under årets mörkaste tid. I det stora arktiska havet finns det otaliga fiskarter. De lokala sätten att tillaga mat bygger främst på traditioner. Råvarorna har bearbetats och kombinerats på samma sätt från generation till generation. Förutom fisk och skaldjur äter man ofta ren, fårkött och hjortron. De gyllene hjortronen som mognar i augusti kan lätt beskrivas som regionens kronjuveler på grund av sin utsökta smak.

Språk: Engelska, norska och samiska

96 sidor

260 × 260 mm