Västerbottensost® är en grynig hård ost med en karasteristisk stark smak och har lagrats minst 14 månader. Osten har en egendomlig skarp smak med en underton av tryffel som kommer fram när ostens beskhet skickligt förenas med mjölkens sötma. Västerbottensost har ett slag av umami – femte bassmaken. Den har en smulig, kristallig och saftig konsistens.

Västerbottensost njuts både som ingrediens och efterrätt och används ofta för sin starka karakteristiska smak till all sorts matlagning, både traditionell och modern. Mysteriet runt varför Västerbottensost endast kan tillverkas på Burträsk mejeri fortsätter att förbrylla. År 1872 kom Ulrika Eleonora Lindström på receptet halvt i misstag och är ännu i denna dag en välhållen hemlighet.